溯源客家文化，精準(zhǔn)建設(shè)民族文化傳承創(chuàng)新職教基地————我校開展長(zhǎng)壽賀州客家菜文化溯源調(diào)研活動(dòng)
8月10日-14日，為了更好更精準(zhǔn)建設(shè)落戶我校的廣西民族文化傳承創(chuàng)新職業(yè)教育基地——長(zhǎng)壽賀州客家菜文化傳承創(chuàng)新職業(yè)教育基地，我校黨政負(fù)責(zé)人、基地建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉繼炎同志率領(lǐng)建設(shè)執(zhí)行小組部分成員前往長(zhǎng)壽賀州客家文化的根源地——廣東省惠州市和梅州市開展“長(zhǎng)壽賀州客家菜文化溯源調(diào)研”。
圖1：調(diào)研惠州市廚師協(xié)會(huì)
在客家人最重要聚居地和集散地，客家僑都——惠州市，調(diào)研組一行走訪調(diào)研了惠州市廚師協(xié)會(huì)，得到同為廣西客家人的梁富杰會(huì)長(zhǎng)熱情接待，并詳細(xì)給我們介紹了惠州市東江菜系（客家菜）的發(fā)展情況、文化底蘊(yùn)和未來的發(fā)展方向等，并交換了紀(jì)念錦旗。隨后，調(diào)研組參觀了廣東省粵菜大師工作室和惠州市東江菜大師工作室，惠州廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃漢光、秘書長(zhǎng)范文斌陪同，并詳細(xì)介紹大師工作室的建設(shè)過程，注意事項(xiàng)以及未來的發(fā)展等。最后，調(diào)研組還參觀了惠州市高迪技工學(xué)校，該校烹飪系劉遠(yuǎn)康主任詳細(xì)介紹了“校企合作，產(chǎn)教融合”辦學(xué)方面的具體做法，該�？妥淌凇⒒葜菔髲N神、惠州廚師協(xié)會(huì)顧問王冠棠大師陪同參觀了烹飪專業(yè)各個(gè)實(shí)訓(xùn)室。
圖2：雙方交換紀(jì)念錦旗
圖3：參觀廣東省粵菜大師工作室和惠州市東江菜大師工作室
在完成惠州市一天半的調(diào)研項(xiàng)目之后，12日中午，調(diào)研組一行冒著大雨驅(qū)車5個(gè)多小時(shí)后終抵達(dá)世界客家之都——梅州。在梅州市的調(diào)研過程中，梅州市客家研究會(huì)陳志秘書長(zhǎng)全程陪同調(diào)研。首先，參觀了中國(guó)客家博物館，得以領(lǐng)略了客家先民們自遠(yuǎn)古到現(xiàn)代數(shù)千年間不斷遷徙繁衍的艱辛歷程，捋清了客家文化發(fā)展的脈絡(luò)，感受了客家精神的偉大，為我們提供了大量的研究素材。隨后，參觀了國(guó)家級(jí)陳鋼文技能大師工作室，工作室核心成員、梅州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃俊鵬陪同參觀并座談，雙方就大師工作室建設(shè)、客家文化、客家菜品研發(fā)等話題進(jìn)行交流。最后一站，到了梅州農(nóng)業(yè)學(xué)校，該校享受國(guó)務(wù)院特殊津貼、資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、烹飪教研室主任陳鋼文大師熱情接待，廣東嘉應(yīng)學(xué)院客家研究院研究員周云水博士應(yīng)邀參加座談會(huì)，座談會(huì)上雙方就文化傳承基地建設(shè)和烹飪專業(yè)辦學(xué)等問題開展了深入交流，隨后參觀了中國(guó)客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地，感受其豐碩的建設(shè)成果。
圖6：參觀中國(guó)客家博物館
圖7-8：參觀國(guó)家級(jí)技能大師工作室及座談交流
圖9：與梅州農(nóng)業(yè)學(xué)校座談交流
14日完成全部既定調(diào)研項(xiàng)目后，調(diào)研組一行于當(dāng)晚22時(shí)許安全回到學(xué)校。
發(fā)布：huangchunyan 審核： huangchunyan 時(shí)間：2020-8-16 21:23:49
